蔬菜泡越久 农药残留越少?其实更脏了

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本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

农药残留是果蔬界的一问题,我国每年机会食用农药污染食品而原困中毒的人数达到十五万左右,约占食物中毒人数的三分之一,而长期摄入过量农药会对人体的多个系统造成危害。

让我们 都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药,为了达到更好的效果,某些人会将浸泡时间延长至3-有一六个小时甚至一夜。

但遇见你知道吗?三种看似健康的行为,不仅会降低蔬菜的营养成分含量,甚至有机会会让菜越泡越“脏”。

浸泡时间越久越好吗?

按照溶解性能来分,农药里都能否 分为水溶性和脂溶性三种。水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双等;脂溶性农药大多为有机磷类农药,如乐果、氧化乐果等。

目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,这是机会脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药,其防治效果会比水溶性的农药好某些某些。

但与此一齐,三种问题也造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。

传统用水浸泡的土法律方式,里都能否 去除果蔬表面的水溶性农药,却都能否 除去其主要残留物质—脂溶性农药。

却说我 在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久,则很有机会原困水中的农药被果蔬重新吸附。

此外,若是浸泡时间过久,都在造成蔬菜中的某些水溶性营养素如天然维生素C、天然天然维生素以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。

越来越 人们做过相关研究发现,当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后,其天然维生素C含量损失率达90%以上。

却说我 ,用清水长时间浸泡果蔬的三种土法律方式不想科学,不仅都能否 提高农残的去除率,甚至机会会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。

怎么正确地去除农残?

越来越,传统的浸泡法不可行,让我们 又该怎么都能否正确地去除农残呢?

1、焯水

将蔬菜洗干净后焯水1-1.5分钟里都能否 去除其大主次的果蔬残留,却说我 不想对蔬菜的营养成分造成太多损失。

以菜心为例,清水漂洗里都能否 去除其残留的甲胺磷含量的500%,而焯水1分钟则里都能否 去90%以上。

2、去皮

对于某些都能否 焯水的水果以及表面较厚的蔬菜(如橘子苹果、萝卜等)而言,里都能否 通过去皮的土法律方式来去除农残。

一般的农药仅残留在水果表面,去皮土法律方式的农药去除率里都能否 达到90%以上。 

3、弱碱性水漂洗

厨房装修中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水以及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解,却说我 使用之类弱碱性水漂洗果蔬,其农残清除率要比普通的清水稍高某些。

4、活水冲洗

用活水冲洗果蔬替代长时间浸泡果蔬,不仅里都能否 提高农残的去除率,且不想造成营养成分的少许损失。

一齐,让我们 也提醒让我们 在清洗蔬菜时一定要先洗后切以保证蔬菜的完整性性,越来越 不仅里都能否 防止溶解在水中的农药通过蔬菜的切面渗入蔬菜内部管理,还可有效预防其水溶性营养成分的溶解损失或氧化损失。

5、巧用洗洁精清洗

清水洗涤里都能否 去除绝大主次的水溶性农药残留,但对于脂溶性的农药残留,让我们 则里都能否 借助洗洁精的作用。

在清洗果蔬时,在浸泡的水中加入1-2滴食用洗洁精,并浸泡3-5分钟,时候再用清水冲洗1-2次,即可除去大主次的脂溶性农药残留。

怎么选泽低残留量蔬菜?

在医学会 了怎么清洗果蔬之余,让我们 也应该医学会 怎么选泽低残留量的果蔬,从源头减少农药的摄入。

1、选泽来源正规的果蔬

让我们 大多数人会选泽来源正规的肉制品,但在购买果蔬时往往越来越三种概念。

事实上,在大型超市/农贸市场/水果超市中的果蔬,会经受更为严格的农残检测,在销售过程中,也会有不定期的市场抽检。

一般而言,其农药残留量会比普通商贩销售的更低且更为稳定。

2、看外观

让我们 不建议消费者购买外观过于艳丽的果蔬,之类果蔬机会是机会喷洒了过量农药从而原困其外观比较吸引人。

但一齐,让我们 却说我 建议消费者购买饱含虫眼的“无农药”蔬菜,之类蔬菜不一定是越来越打农药,却说我 病虫害存在后才打药,之类蔬菜不仅残留有农药,其农药还极有机会通过虫眼渗入蔬菜内部管理,造成其农药残留量严重超标。

综合来说,消费者在购买果蔬时,选泽成熟是什么图片 的句子图片 期是什么是什么图片 图片 是什么是什么是什么度适中、色泽外观正常的果蔬即可。

3、闻味道

在购买时候,里都能否 闻一闻它的味道,机会蔬菜的气味异常,略有刺鼻气味则不想购买,这有机会是机会残留有少许的具有刺激性味道的农药所原困的。

而对于豆芽、菌菇等食物,若色泽较白、且具有刺激性的气味,则很有机会是通过二氧化硫熏制漂白过的,长期食用之类漂白食物对人体有害,建议消费者不想购买。

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